Die Dörrpflaumen entsteinen und in dem Zwetschgenwasser (oder nur in Wasser) einweichen, bis es fast
ganz aufgesogen ist. Dann die Zwetschgen mit je einer Mandel füllen.
Mehl, Eier, Wein, Öl, eine Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einem Teig mischen.
Die Pflaumen durch den Backteig ziehen und im etwa 180 Grad heissen Fett ausbacken. Anschliessend
auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zimtzucker wälzen.
Für die Sauce die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark ausstreichen. Vanillemark mit der Milch
aufkochen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 2 EL Zucker und die Eigelb dazugeben. Die
Sauce zur gewünschten Stärke aufschlagen, leicht abkühlen lassen und zu den ausgebackenen
Zwetschgen servieren.