Für Pieformen von 16#18 cm Durchmesser Formen ausbuttern. Blätterteig teilen und auf wenig Mehl
etwas grösser als die Formen auswallen. Teig hineinlegen. Mindestens zehn Minuten kühl stellen.
Hüttenkäse, Parmesan (1) und Eier verrühren. Pikant würzen.
Ofen auf 190 oC vorheizen.
Randen und Kartoffeln schälen; in dünne Scheiben schneiden.
Teigböden einstechen. Käsemasse darauf verteilen. Mit Randen- und
Kartoffelscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in Flocken darüber schneiden und mit
Parmesan (2) bestreuen. Auf der untersten Rille zwanzig bis dreissig Minuten backen.