1 kg Kalbsbrust (ohne Knochen und
- Knorpel)
2 Brötchen vom Vortag
100 ml Milch
50 g Gekochter Schinken
50 g Champignons
1 Bd. Petersilie
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Ei
200 g Wurzelgemüse, gewürfelt
200 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Muskat
Öl, Butter
Küchengarn
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