Gelatine einweichen, mit etwas Buttermilch und dem Zitronensaft erwärmen. Restliche Buttermilch mit
dem Staubzucker vermengen. Rahm schlagen. Flüssige Gelatine einrühren, geschlagenen Rahm gut
unterheben.
Für den Johannisbeergelee Portwein, Wasser, Apfelsaft, Honig, Zucker, Zitronensaft und die entstielten
Johannisbeeren aufkochen. Die in Wasser eingelegten Gelatineblätter beigeben und das Ganze passieren.
Dünn auf ein Backblech ausgiessen, abkühlen und fest werden lassen.
Eine Timbaleform damit auslegen, mit Buttermilchgemisch auffüllen, Johannisbeergelee oben umlegen,
überflüssigen Gelee abschneiden.
Drei bis vier Stunden kühlen.
Stürzen, anrichten und mit Johannisbeeren dekorieren.