Hähnchenbrust mit Heiligem Basilikum

Für 4 Portionen

Zutaten

3 Schalotten

3 (-4) Knoblauchzehen

1 Scheib. Ingwer, daumendick

3 (-5) Chilischoten

1/2 Rote Paprikaschote

300 g Hähnchenbrust

1 TL Speisestärke

Basilikumblätter (eine

- grosszügige Hand voll)

Öl zum Frittieren

Salz

Pfeffer

1/2 TL Zucker

2 EL Fischsauce

Etwas Wasser

Das robuste Kraut verträgt es sogar, frittiert zu werden, und gibt diesem Thai-Gericht seine pfiffige Note!

Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chilis fein würfeln. Paprika halbzentimetergross würfeln. Hähnchenfleisch ebenso klein hacken, mit der Stärke überpudern und diese gut einmassieren.

Die Basilikumblätter gut abtrocknen, im heissen Öl sekundenkurz frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen.

Das Öl bis auf einen Esslöffel abgiessen (für spätere Verwendung aufheben), in diesem zuerst die Würzzutaten herumwirbeln, dann das Fleisch zufügen und unter Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsauce würzen, etwas Wasser angiessen. Noch einmal aufkochen und mit frittiertem Basilikum bedeckt servieren.

http://www.wdr.de/tv/tour/grüner_daumen_kräuter.phtml

:Letzte Änder. : 16.09.2003


Stichworte	Basilikum, Fleisch, Geflügel, Gewürze, Hauptspeise, Huhn

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