600 g Kartoffeln
1 Gänsebrust
2 Zweige Beifuss
1 Apfel
1 Schalotte, fein geschnitten
200 ml Sahne
200 ml Geflügelbrühe
6 Maronen, geschält und
- gekocht
1 klein. Rotkohl
1 Gemüsezwiebel
1 Lorbeerblatt
Etwas Apfelessig
Etwas Rübenkraut
- (Zuckerrübensirup)
1 Prise Zimt
Salz, Pfeffer
Butter, Schmalz
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