Ganz einfach, lässt sich vorbereiten. Etwa 120 Minuten Zubereitungszeit.
Zwiebeln pellen und mit dem Bacon und den Tomaten sehr fein würfeln.
Alles in der Hälfte vom Öl fünf Minuten glasig dünsten.
Tomatenmark unterrühren.
Die Rouladen evtl. etwas flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paste
gleichmässig auf die Rouladen streichen, so dass an der Längsseite ein 1 cm breiter Rand frei bleibt. Die
Basilikumblätter darauf verteilen. Die Seiten etwas einschlagen, die Rouladen fest aufrollen und mit
Holzstäbchen zusammenstecken.
Rouladen im restlichen Öl rundherum braun anbraten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen
lassen. Fond zugiessen und die Rouladen eine Stunde zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren.
Rouladen aus dem Fond nehmen und warm stellen.
Fond durch ein Sieb giessen und mit der Sahne aufkochen. Mit Saucenbinder binden und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Rouladen mit der Sauce servieren.
Dazu passen Romanesco und Spätzle mit Muskatbutter.