Couscous mit Meiron

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Meiron (?)

400 g Instant Couscous

2 EL Butter

300 g Kürbis

2 Zwiebeln, in Streifen

- geschnitten

4 klein. Zwiebeln, ganz

200 g Kartoffeln, in Würfel

- geschnitten

4 Rote Paprika

100 g Kichererbsen, eingeweicht

200 g Tomaten, geschält

1 Essl Harissa

Salz

25 cl Olivenöl

1 Essl Paprikapulver

1 TL Rosenwasser

1 TL Zimt

100 g Tomatenmark

1 TL Curcuma

10 cl Bluetenwasser

Das Olivenöl in einer Couscouspfanne erhitzen und die Zwiebeln darin, ca. 10 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Harissa, Paprikapulver, ganze Paprikaschoten dazugeben. Mit etwas Wasser aufgiessen und aufkochen lassen.

Den Fisch zunächst waschen und gut abtrocknen lassen, dann salzen, pfeffern und mit Curcuma würzen und ebenfalls in die Couscouspfanne geben, jetzt darf die Sauce jedoch nicht mehr aufkochen. Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Fisch aus der Sauce herausnehmen und warm stellen.

Zu der Sauce nun die Tomaten, Kichererbsen, kleine Zwiebeln, den Kürbis und die Kartoffeln in Scheiben geschnitten dazugeben, mit 2 Litern Wasser auffüllen und erneut köcheln lassen.

Den Couscous mit etwas Salzwasser, etwas Öl und dem Bluetenwasser befeuchten und in das Sieb auf der Couscouspfanne geben, über dem Dampf 15-20 Minuten garen. Anschliessend den Couscous in einer grosse Salatschüssel füllen, Zimt und Butter dazugeben und mit einem Holzlöffel gut umrühren.

Einen Teil der Couscous - Sauce darauf geben und das Ganze etwas ziehen lassen. Danach ebenfalls das Gemüse, den Rest der Sauce und den Fisch auf dem Couscous anrichten.

Gegebenenfalls muss der Fisch vorher nochmals erwärmt werden.

http://www.swr.de/weinberg/rezepte/2004/09/10/rezept.html

:Letzte Änder. : 13.09.2004


Stichworte	Couscous, Fisch, Getreide, Hauptspeise, Meiron, Sonstiges

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