Die Kalbsschnitzel salzen, pfeffern, mit Parmaschinken und Rosmarinkäse sowie Salbei belegen. Aufrollen
und mit Zahnstochern fixieren.
In Olivenöl goldbraun braten. Marsala sowie bei Bedarf etwas Kalbsfond angiessen und in wenigen Minuten
garen. Vor dem Servieren noch Butter unter die Sauce rühren. Die Involtini mit Blattspinat oder Pasta und
Tomatensauce servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/09/21/index.ht
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:Letzte Änder. : 21.09.2004