Das Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. In dem verquirlten Ei wenden
und in den Semmelbröseln panieren. Das Fett erhitzen und die panierten Filetstücke von beiden Seiten
hellbraun anbraten. Die Fleischstücke in eine Auflaufform schichten. Den Backofen auf 200oC (Gas Stufe
3) vorheizen.
Die Sahne mit Curry- und Chili-Sauce sowie dem Senf verrühren und
über das Filet giessen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
Im heissen Backofen zwanzig bis fünfundzwanwig Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen und leicht
bräunlich wird.
Zum überbackenen Schweinefilet verschiedene Gemüse und Kroketten servieren.