Den Spinat kurz in heisses, aber nicht kochendes Wasser legen. So werden die Blätter weich und man
kann sie zum Einwickeln nehmen.
Für die Füllung das kleingewürfelte Brötchen in eine Schüssel geben. Mit der heissen Milch übergiessen.
Die Schalotte in etwas Butter anschwitzen und dazugeben. Dann Hackfleisch, Petersilie, Thymian und Ei
dazugeben und alles gut vermischen.
Aus der Masse kleine Klösschen formen und in die Spinatblätter einwickeln.
Die Fleischbrühe in einen Topf geben, die Klösschen in der heissen Brühe fünfzehn Minuten dünsten.
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