In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin die Zwiebelstreifen mit den Thymianblätter zusammen bei
mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. fünfzehn Minuten dünsten. Das Johannisbeer-Gelee
unterrühren und weitere drei bis vier Minuten
köcheln lassen.
Die Koteletts auf ein leicht eingefettetes Backblech legen (oder in einem flachen Porzellanförmchen) und
von beiden Seiten je ca. fünf Minuten unter den Grill geben.
Die Oberseiten mit der Zwiebelkonfitüre bestreichen und auf jedes Kotelett eine (oder mehr) Scheibe
Ziegenkäse legen.
Weitere eine bis drei Minuten unter den Grill schieben, bis der Käse leicht anfängt zu zerlaufen.