Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp abtrocknen und halbieren.
Danach in einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Filets kurz und scharf anbraten. Die
Temperatur verringern und mit Salz, einer Messerspitze Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen.
Jetzt kommen noch die Tomaten und der Vermouth dazu. Das Ganze zugedeckt etwa 20 Minuten
schmoren lassen. Anschließend noch mit einem halben TL Thymian (oder mehr), der Sahne und dem
Crème Fraîche verrühren und alles etwas einköcheln lassen. Bei Bedarf noch einmal nachsalzen.