Römertopf 15 Minuten lang in Wasser legen, damit er sich vollsaugen kann. Das küchenfertige Huhn ganz
mit Senf bestreichen und in den leeren Römertopf legen. Die geschälte Knoblauchzehe an der Innenwand
des Tontopfes zerreiben, das Huhn mit Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Die gewaschenen Kräuter auf dem Huhn verteilen und einige auch in das Huhn hineinstecken. Olivenöl
darüber giessen und Topf schliessen. Der Tontopf wird in den kalten Backofen gestellt, den danach auf
höchste Stufe (250 Grad) erhitzen. Die Garzeit dauert etwa 1 1/2 Stunden. Anschliessend Huhn
herausnehmen und tranchieren.
Die Fleischstücke auf eine Platte anrichten und die durchpassierte Koch- flüssigkeit darübergiessen.