4 Scheib. Lachsfilet je 125g
- die Haut zieht der Händ-
- ler fachgerecht ab
1500 g Wirsing
100 g Champignons
2 Schalotten
250 ml Trockener Weisswein
2 Bd. Blattpetersilie
2 EL Butter
2 Scheib. Toast
2 EL Creme fraiche
200 ml Fischfond
200 g Sahne
2 TL Estragonsenf
2 EL Zitronensaft
; Salz + schw. Pfeffer a.d.M.
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