Die Eerdnüsse werden ohne Fett geröstet. Auskühlenlassen und Schale entfernen.
Nun wird das Öl erhitzt und die kleinen Trockenfischchen darin fritiert bis sie knusprig sind. Herausnehmen
und gut abtropfenlassen.
Nun werden die Kartoffelscheiben goldbraun fritiert. Ebenfalls herausgenommen und zum Abtropfen auf ein
Küchenpapier gelegt.
Nun wird soviel Öl aus der Pfanne ohne dem WOK entfernt, dass ca. 4EL zurückbleiben. Darin werden die
Zwiebeln und die gestossenen Zutaten der Gewürzmischung für ca. 2-3 Min. gedünstet.
Dann gibt man die Tamarinden-Wassermischung und den Zucker hinzu.
Bringt alles zum Kochen und schmeckt mit Salz ab.
Alle fritierten Zutaten werden jetzt in die Tamerindensosse gegeben, gut vermengt und für 2-3 Min.
geköchelt.