Brötchen würfeln, in Wasser einweichen. Spinat waschen, putzen, mit heissem Salzwasser überbrühen.
Speck auslassen. Zwiebeln, Petersilie hacken, im Speckfett glasig dünsten. Mit ausgedrücktem Brötchen,
Hack, und Ei verkneten. Würzen. Spinatblätter mit je 1 El Hackmasse füllen. Päckchen formen, in heisser
Butter anbraten. Brühe angiessen. Zugedeckt ca. 20 Min. dämpfen. In der Brühe anrichten.