Grüner Spargel gratiniert

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Grüner Spargel

; Salzwasser

1 Prise ; Zucker

1 Stück Butter

1/4 Litr. Milch

1 Eigelb

20 g Butter

- flüssig

15 g Speisestärke

1/4 Litr. Sahne

; Salz

1 Essl Zitronensaft

Muskatnuss

- frisch gerieben

125 g Mozzarella

1 Essl Kerbel

- feingehackt

2 Tomaten

- feingewürfelt

1 Essl Kerbelblättchen

Spargel putzen. Das Salzwasser mit etwas Zucker und Butter erhitzen und den Spargel darin etwa 10 Min. kochen. Herausnehmen und abtropfenlassen. Für die Sosse Milch, Eigelb, flüssige Butter und Speisestärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne zugiessen, mit den Gewürzen abschmecken. Mozzarella und gehackten Kerbel zugeben. Über den Spargel giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200oC 5 Min. überbacken. Mit Tomatenwürfeln und Kerbelblättchen bestreuen und servieren.


Stichworte	Gemüse, Gratin, Käse, Milchprodukte, Spargel, Teigwaren

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