Zucchiniblueten auf Knoblauchcreme

Für 4 Servings

Zutaten

16 Zucchiniblueten

2 klein. Zucchini

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

50 g Rundkornreis

100 g Frühstücksspeck oder

- geräucherter Schinken

50 g Parmesan

1 Ei

50 g Pinienkerne

50 ml Brühe

1 Essl Basilikum, gehackt

1 Essl Petersilie, gehackt

1/2 EL Majoran, gehackt

5 EL Olivenöl

; Salz

; Pfeffer

SAUCE

250 ml Sahne

1 Knoblauchknolle

; Salz

; Pfeffer

Die Zucchiniblueten mit einem feuchten Tuch reinigen und die Bluetenstempel entfernen. Die anhängenden Zucchinis waschen, ohne die Blueten zu benetzen, abtrocknen. Die Zucchinis waschen, trocknen und raffeln. In 1/5 des Olivenöls mit gehackten Schalotten und Knoblauch angehen lassen, bis die sich bildende Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern. Den Reis nach Packungsvorschrift in Salzwasser kochen, abschütten. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Den Speck fein würfeln. Den Ofen auf 180íC vorheizen. Reis, Speck, Zucchinimasse, Parmesan, Pinienkerne, verquirltes Ei, gehackte Kräuter und die Hälfte vom restlichen Öl mischen, abschmecken. Die Zucchiniblueten mit dieser Farce füllen, durch Zusammendrehen der Spitzen verschliessen. In eine geölte flache, feuerfeste Form legen, mit Öl beträufeln. Salzen, mit der Brühe begiessen und mit Alufolie bedecken. Im Ofen 20-25 Minuten garen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie abnehmen. Die gepellten Knoblauchzehen 3 Minuten blanchieren, mit der Sahne in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und so lange garen, bis sie weich sind, dann pürieren, salzen und pfeffern. Zum Servieren die Zucchiniblueten auf einer vorgewärmten Platte mit der Knoblauchcreme servieren.


Stichworte	Bluete, Gemüse, Reis, Sauce, Saucen, Sonstiges, Zucchini

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