Den Karpfen abspülen und in gut fingerbreite Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen. Die Möhre putzen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Fisch, dem
Lorbeerblatt, der Zitronenschale und dem Bier in einen länglichen Topf geben. Den Topf mit gefettetem
Butterbrotpapier verschließen und in den vorgeheizten Backofen auf die unterste Schiene stellen. Bei
220oC etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Anschließend die Karpfenstücke herausnehmen, abtropfen lassen und warmstellen. Das Lorbeerblatt und
die Zitronenschale aus dem Sud nehmen. Den Sud kurz aufkochen. Die Sauce mit den geriebenen
Pfefferkuchen binden. Butterflocken in die Sauce schlagen und pikant abschmecken.
Die Karpfenstücke auf zwei Tellern verteilen und mit der Sauce begießen. Dazu schmecken Salzkartoffeln
und Rosenkohl.