Erbsenpüree

Für 1 Rezept

Zutaten

300 g Trockenerbsen

1 Litr. ; Wasser

30 g Öl

40 g Zwiebeln

40 g Wurzelgemüse

35 g Speck

1 Lorbeerblatt

150 g Erbsen

- frisch oder tiefgefroren

1/2 dl Rahm

30 g Butter

Salz

REF

- nach Franz Zodl

- Wiener Kochbuch

- Vermittelt von R.Gagnaux

Getrocknete Erbsen ca. 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Speck, Gemüse und Zwiebeln im Öl kurz anschwitzen, abgeseihte Erbsen hinzugeben, Lorbeerblatt beifügen, mit Wasser aufgiessen und weichkochen.

Gefrorene Erbsen dazugeben, nochmals zwei Minuten kochen, Lorbeerblatt herausnehmen und passieren. Mit Rahm und Butter vollenden und abschmecken.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Hülsenfrucht

Titel - Rubrik - Stichworte