Szegediner Gulasch (Rainer Strobel)

Für 2 Servings

Zutaten

4 Zwiebeln

- geschält, halbiert in

- feine Scheiben geschn.

- noch mehr nach Geschmack

500 g Schweineschulter

- gulaschgross gewürfelt

3 Esslöf. Schweineschmalz

2 Esslöf. Rosenpaprika

- +/-, bzw. kombiniert mit

- mehr mild o. mehr scharf

1 Esslöf. Tomatenmark

300 g Sauerkraut

- frisch aus dem Fass

1 Teelöf. Kümmel

1 Knoblauchzehe

125 g Sauerrahm

Salz

Pfeffer

REF

- Rainer Strobel

- im ARD-Buffet 17.12.2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Zwiebeln in einem Topf mit Schmalz anschwitzen. Fleischwürfel zugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Paprikapulver darüber streuen, Tomatenmark zugeben, alles gut durchmischen [1], nach Bedarf etwas Wasser zugeben und bis zu einer Stunde bei geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel schmoren.

Dann das Sauerkraut zusammen mit dem Kümmel zum Fleisch geben und weitere etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Knoblauch, geschält, dazudrücken, Sauerrahm hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Gulasch abschmecken.

Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln oder Weissbrot .

[1] Darauf achten, dass es nicht zu heiss ist, Paprika darf ja nicht anbrennen!


Stichworte	Fleisch, Gemüse

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