Nackensteaks mit Zwiebel-Senfsoße und Bratkartoffeln

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Schweinenackensteak

480 g Kartoffeln, fest kochend

1 Zwiebel

120 g Frühlingszwiebeln

2 EL Tomatenmark

150 ml Gemüsebrühe

150 ml Brauner Kalbsfond

3 EL Rapsöl

2 Essiggurken (circa 80 g)

1 Essl Majoran

1 TL Kümmel

1.5 EL Schnittlauch

60 g Räucherspeck

1.5 EL Senf, mittelscharf

0.5 Bd. Radieschen

Salz

Pfeffer

Zubereitung (circa 60 Minuten):

Kartoffeln säubern, kochen, schälen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe zerteilen. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden, Essiggurken in Scheiben und Räucherspeck in Würfel schneiden. Radieschen säubern und daraus Röschen schneiden. Majoran abrebeln.

Nackensteaks mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Rapsöl beidseitig auf den Punkt saftig braten. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in heißem Rapsöl angehen lassen, Tomatenmark zufügen, mit anrösten, mit Brühe ablöschen, mit Kalbsfond auffüllen, Senf und Räucherspeck mit einrühren, köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in heißem Rapsöl goldgelb braten, Kümmel, Essiggurken und Majoran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch mit unterheben.

Steak auf Teller anrichten, Zwiebel-Senfsoße darüber geben, Bratkartoffeln daneben anhäufen, mit Radieschen garnieren.

Nährwert pro Person:

526 Kcal - 28 g Fett - 45 g Eiweiß - 24 g Kohlenhydrate - 2 BE


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kräuter

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