Lachsfilets mit gedünsteten Kartoffeln und Blattsalat

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Lachsfilets

2 Beutel "Baby Leaf" Salatmischung;

- vom Feinkosthändler

ALTERNATIV

- 3 bis 4 Salatsorten:

Feldsalat

Eichblatt

Lollo Rosso

Batavia

1 Litr. Olivenöl

Balsamicoessig

Apfelessig; alternativ

Pfeffer & Salz

1 klein. Stück Butter

Olivenöl zum Braten

1 Bd. Thymian

2 Zweige Rosmarin

1 Ganze Knoblauchzehe; leicht

- angedrückt

6 Festkochende Kartoffeln

200 ml Kalbs- oder Gemüsebrühe

Die Kartoffeln (Sorte Linda oder Cilena) schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf die Brühe erhitzen und die Kartoffeln garen, bis sie bissfest sind. Die Kartoffeln saugen die Brühe auf, eventuell etwas mehr Brühe dazugeben. Die Lachsfilets (pro Filet circa 150 g) von den Gräten befreien, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Thymian, Rosmarin und eine angedrückte Knoblauchzehe dazugeben. Die Fischfilets in die Pfanne geben und von jeder Seite circa zwei Minuten sanft braten. Immer wieder mit dem Bratsaft begießen. Die Salate waschen und gut trocknen. Aus Olivenöl, Balsamico- oder Apfelessig, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette rühren. Mischverhältnis von Öl und Essig nach Geschmack. Die Kartoffelscheiben auf Tellern verteilen, den Salat daraufsetzen und mit etwas Vinaigrette beträufeln. Die Lachsfilets zu den Kartoffeln und dem Salat geben und mit etwas Bratsaft krönen.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Kartoffel, Lachs, Meer

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