GrA¼nkernkA¼chlein mit Selleriesenf Eine gesunde Alternativ

Für 4 Portionen

GrA¼nkernkA¼chlein

500 g GrA¼nkern, grob

- geschrotet

300 ml GemA¼sebrA¼he

175 g ZiegenhartkA#se, alt

100 g TomatenwA¼rfel

125 g Zwiebeln

6 Eier

1 Bd. Blattpetersilie, klein

1 Bd. Schnittlauch, klein

1 zw Rosmarin

1 zw Thymian

0.5 Zehe Knoblauch

100 g WeiAYbrot, vom Vortag

SonnenblumenA#l

Salz

Pfeffer

Muskat

Paprika, edelsA¼AY

Selleriesenf

400 g Knollensellerie

40 g CrA#me fraA«che

50 g Senf, mittelscharf,

- grob

Milch

Zitronensaft

Zucker

Salz

Pfeffer

REF

- Lanz kocht â##

- Geburtstagsparty, 24.

- Oktober 2008, von .

- Johannes King Erfasst von

- Michäl H. Braun

GrA¼nkernkA¼chlein Den grob geschroteten GrA¼nkern mit etwas GemA¼sebrA¼he circa sechs Stunden quellen lassen. Zwiebeln in feine WA¼rfel schneiden und etwas andA¼nsten. Geriebenen ZiegenhartkA#se, TomatenwA¼rfel, gedA¼nstete ZwiebelwA¼rfel und Eier miteinander vermengen. Blattpetersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika abschmecken und nochmals circa eine Stunde gut durchziehen lassen. Jetzt das WeiAYbrot grob raspeln und vorsichtig unterheben. Die Masse zu kleinen BA#llchen formen und in etwas SonnenblumenA#l knusprig braten. Falls die Masse zu weich oder zu fest ist, noch WeiAYbrotwA¼rfel oder Ei dazugeben.

Selleriesenf Knollensellerie in grobe WA¼rfel schneiden und in der mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft gewA¼rzten Milch weich kochen. Nur so viel Milch verwenden, dass keine RestflA¼ssigkeit bleibt. Die CrA#me fraA«che dazugeben und mit einem Mixstab ganz fein pA¼rieren. Dabei darauf achten, dass das SelleriepA¼ree nicht zu dA¼nn wird. Das SelleriepA¼ree mit dem Senf vermengen und kA¼hl stellen.

Tipp: GrA¼nkern-KA¼chlein sind eine wunderbare Alternative zu Fleisch und Fisch. Sie sind herzhaft im Geschmack und mit dem Selleriesenf ein wahres VergnA¼gen. Formen Sie kleine KA¼chlein, sonst lassen sie sich nicht durchbraten. Der Selleriesenf kann einige Tage im KA¼hlschrank aufbewahrt werden.


Stichworte	Vegetarisch, Zwischengang

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