1 kg Schweineschulter
- ohne Schwarte und ohne
- Knochen, ersatzweise
- Fleisch aus der Keule
3 Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
- nach Geschmack abstimmen
200 ml Trockener Rotwein
800 ml Hühnerbrühe
- Menge abstimmen
1 EL Paprikapulver
- edelsüss
1/2 Knoblauchzehe
- geschält, in Scheiben
2 Scheib. Ingwer
1 TL Ganzer Kümmel
1 TL Getrockneter Majoran
1 TL Zitronenschaleabrieb
- unbehandelte Frucht
Salz
Mildes Chilipulver
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