4 Schellfischfilets (à 120 g)
1.5 Litr. ; Wasser
0.2 Litr. Weißwein-Essig
0.4 Litr. Trockener Weißwein
0.2 Litr. Noilly Prat
1 Zitrone
10 Lorbeerblätter
4 Zwiebeln
20 Pfefferkörner
1 Essl ; Salz
70 g Butter
1 Becher Vollmilch-Joghurt
2 EL Mittelscharfer Senf
1 kg Kartoffeln
1 Bd. Frischer Rosmarin
1 Stück Butter
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