1 Wildschweinkeule ca. 3,5 kg
2 TL Rosmarin
2 TL Wacholderbeeren
0.5 TL Kardamom, gemahlen
0.5 TL Ingwer, gemahlen
1 Zitrone(n)
1 TL Thymian, getrockneter
1 TL Pfefferkörner, schwarz
4 EL Senf
4 EL Öl
1 Bd. Suppengrün
200 g Speck, geräuchert u. fett
- in großen, dünnen Scheiben
4 Lorbeerblätter
375 ml Rotwein, kräftig
|