Lachsfilet in Wasabisauce

Für 4 Personen

Zutaten

4 Frühlingszwiebeln

2 Zehen Knoblauch

1 Bd. Koriandergrün

500 g Lachsfilet, ohne Haut

3 EL Pflanzenöl

4 EL Crème fraîche

6 EL Orangensaft

2 EL Limettensaft

1 Essl Wasabi (japanischer Meerrettich)

2 Limetten oder Orangen-Spalten

Pfeffer & Salz aus der Mühle

Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, die Blätter von den Stielen zupfen. Blätter beiseite legen, da sie später der Dekoration dienen, den Rest hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Lachs in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und bei mittlerer Hitze den Lachs darin von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Nicht vergessen, den Fisch gut zu salzen und pfeffern.

Die Crème fraîche mit einem Drittel des Orangensafts glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Zwiebeln zum Lachs geben und etwa 1 Minute mitdünsten. Mit Limetten- und Orangensaft ablöschen, dann die Crème fraîche einrühren und schließlich den restlichen Saft zugeben.

Wasabi in der Sauce auflösen. Den gehackten Koriander hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lachsfilet mit der Wasabisauce anrichten und nach Lust und Laune mit Limetten- oder Orangenspalten garnieren.


Stichworte	Fisch, Lachs, Meer

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