============================ QUELLE ============================
http://www.wolfgang-kynast.de/rezepte/spnocken.htm
-- Erfasst *RK* 20.01.2014 von
-- Wolfgang Kynast
Blattspinat auftauen und im Sieb abtropfen lassen. Abtropfwasser auffangen. Spinat ggf. etwas klein
schneiden und leicht ausdrücken.
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, gut andünsten.
Quark und Eigelb glatt rühren, Zwiebeln, Knoblauch, Spinat und ca.
400 g des Mehls zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Der Teig muß sich gut formen lassen, ohne aber zu fest zu sein. Ggf.
noch Mehl unterkneten. Den Teig ca. 45 Minuten quellen lassen.
Tomatensoße mit Wasser verdünnen (1:1, kocht im Backofen wieder ein)
und in eine große Auflaufform geben. Abtropfwasser in einen breiten Topf geben und auffüllen, salzen, zum
Kochen bringen.
Mit einem Eßlöffel und den Händen Nocken formen und in das leise köchelnd Salzwasser geben. Die
Nocken steigen nach oben, wenn sie gar sind. Dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen, etwas abtropfen
lassen und in die Tomatensoße legen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten
überbacken, bis der Käse braun wird.
Dazu paßt frisches Baguette oder lauwarme Vollkornbrötchen.
Die Nocken lassen sich nach dem Formen auch gut einfrieren.