1. Kerbel von den Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren zurückbehalten.
2. 40 g Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und darin anschwitzen. Milch und
Brühe zugiessen, aufkochen lassen und 10 Minuten leise kochen lassen.
3. Brot entrinden, in Würfel schneiden und in der restlichen Butter oder Margarine goldbraun braten.
4. Kerbel mit einem Teil der Creme fraiche pürieren und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker abschmecken.
5. Suppe auf vier Teller verteilen, mit Brotwürfeln, der restlichen Creme fraiche und den restlichen
Kerbelblättchen garnieren.
Pro Portion ca. 4 g E, 25 g F, 22 g KH = 339 kcal (1418 kJ) Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Kerbelcremesuppe
Hauptspeise: Gefüllte Poularde
Nachspeise: Sauerkirsch-Auflauf