Zubereitung: Das Rotbarschfilet würzen, in Butter anschwitzen, mit
Weisswein ablöschen, mit Senf, Zitronenscheiben, frischen Kräutern und einem Schuss Sahne verfeinern.
Die Shrimps einrühren und langsam pochieren.
Die Bohnen in feine Scheiben schneiden, in einer Butterflocke und Knoblauch ansautieren, eine geschälte
Kartoffel dazu reiben, mit Senf, Salz und Pfeffer verfeinern, mit Sahne auffüllen und mit Raukesprossen
vollenden.
Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Sauvignon Blanc 'Southern Right' aus Walker Bay in
Südafrika.
: Team "Tomate" für nur DM 17,84:
: Gedünstetes Rotbarschfilet Rheinischer Art
: Vanillepudding mit Kirschragout