Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und mit Zucker zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa
30 Minuten dünsten. Den Rhabarber pürieren und einfrieren.
Creme den menthe auf Gläser verteilen und mit einem Eisportionierer Kugeln vom Rhabarbereis in die
Gläser geben. Mit Johannisbeeren garnieren.