Soljanka mit gemischtem Fleisch'

Für 4 'portionen

Zutaten

1 1/2 Litr. Fleischbrühe

200 g Fleisch

200 g Nieren

100 g Gekochter Schinken

100 g Würstchen

200 g Zwiebeln

100 g Salzgurken

50 g Kapern

80 g Oliven

Litr. Zitrone

50 g Tomatenmark

50 g Butter

100 g Saure Sahne

Litr. Bund Petersilie

1 Bd. Dill

Salz

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Gehackte Zwiebeln in Butter hell rösten. Geschälte, rautenförmig geschnittene Salzgurken und Tomatenmark etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Kapern und der Hälfte der Oliven würzen.

Gekochtes oder gebratenes Rind-, Kalb- oder Lammfleisch, gebratene Kalbs- oder Rindernieren, Schinken und Würstchen in feine Scheiben schneiden, zufügen, mit der Fleischbrühe aufgießen und 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und jede Portion mit saurer Sahne, Oliven, geschälten Zitronenscheiben und gehackten Kräutern servieren. Diese Soljanka eignet sich sehr gut als Resteverwertung, denn man kann sie auch mit gebratenem oder gekochtem Geflügel, Wild, Pökelzunge usw. zubereiten.

SOLJANKA SBRONAJA MJASNAJA :Letzte Änder. : 25.06.2001


Stichworte	Eintopf, Exotisch, Fleisch, Niere, Russisch, Salzgurke, Suppe

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