Seeteufel in Scheiben schneiden. Fenchel in feine Scheiben hobeln.
Schalotte in Streifen schneiden. Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Olivenöl in der Pfanne
erhitzen(ich nehme dazu meine Stahl-Fischpfanne). Den Seeteufel von beiden seiten anbraten,
herausnehmen und warmstellen. Schalotten in die Pfanne geben und anbraten sowie den Fenchel. Kurz
durchschwenken und mit Noilly Prat ablöschen.3 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, auch den Fisch. den Weißwein dazugeben und das fein geschnittene
Fenchelgrün dazugeben. Jetzt den Fisch wieder einlegen und bei kleiner Flamme 3-5 Minuten garziehen
lassen. Dazu
passen Salzkartoffeln oder Weißbrot. Auf einem vorgeheizten Teller anrichten und mit besten Olivenöl
beträufeln.
Dieses Fischgericht lässt sich mit vielerlei Seefisch zubereiten oder auch mit Jakobsmuscheln oder
Shrimps. Es schmeckt immer genial und ist total einfach und schnell zubereitet.