2 Schalotten, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 1/2 Litr. Fleischbrühe
150 g Maisgriess
1 Prise Safran
50 g Parmesan, frisch gerieben
300 g Gemischte Speisepilze,
- halbiert oder geviertelt
1 TL Mehl
1/8 Litr. Gemüsebrühe
1/8 Litr. Sahne
1/2 Bd. Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Butter, Olivenöl
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