Hackfleisch-Stroganoff

Für 4 Servings

Zutaten

2 Schalotten

250 g Champignons

2 Peperoni

2 Essiggurken

20 g Butter

1 Essl Edelsüsser Paprika

4 EL Tomatenpüree

150 ml Rotwein

150 ml Fleischbouillon

2 dl Voll-Sauerrahm

Salz

Cayennepfeffer

600 g Gehacktes Rindfleisch

Schwarzer Pfeffer

15 g Eingesottene Butter

50 ml Rotwein

REF

- d'Chuchi 3/1992

- Erfasst von Rene Gagnaux

Die Schalotten fein hacken. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Gurken in dünne Streifchen schneiden.

Die Schalotten in der Butter andünsten. Champignons und Peperoni beifügen und auf grossem Feuer zwei Minuten mitdünsten.

Den Paprika darüberstreuen. Das Tomatenpüree sowie die Essiggurken beifügen. Gut mischen. Dann mit dem Rotwein und der Bouillon ablöschen. Auf mittlerem Feuer ca. fünfzehn Minuten kochen lassen.

Jetzt den Sauerrahm beifügen und die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer pikant würzen.

Das Hackfleisch würzen und in der eingesottenen Butter kräftig anbraten. Den Rotwein zugiessen und etwas einkochen lassen. Dann das Fleisch in die Sauce geben, nachwürzen und alles noch fünf Minuten leise kochen lassen.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Hackfleisch, Paprika, Pilz, Sonstiges

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