Die Lasagneplatten nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, kalt
abschrecken und auf einem flachen Blech oder einer Platte mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig sowie
etwas Olivenöl beträufeln und zehn Minuten marinieren lassen.
Den Roquefort mit der sauren Sahne glatt rühren, mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft
abschmecken. Avocado und Birne schälen, halbieren, Stein bzw. Kerngehäuse entfernen und Avocado und
Birne in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl (1) würzen.
Den Radicchio in die einzelnen Blätter zerteilen, dabei den Strunk sowie den weissen Teil des Salates
entfernen. Die Blätter erst in lauwarmem, dann in kaltem Wasser waschen. Den Kopfsalat ebenfalls
zerteilen und kurz in kaltem Wasser waschen. Die Salate abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und
mit dem Roquefort-Dressing
marinieren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Lasagneplatten abwechselnd mit den Blattsalaten, den Avocado- und
Birnenspalten sowie den Pinienkernen zu Portionen schichten.