Gemüse-Couscous-Salat

Für 2 Portionen

Zutaten

2 Tomaten

1 Zucchini

1 Salatgurke

6 Radieschen

1 Bd. Lauchzwiebeln

1/2 Bd. Schnittlauch, fein

- geschnitten

1/2 Bd. Blattpetersilie, fein

- geschnitten

1/2 Bd. Koriander, fein geschnitten

3 Tasse Gemüsebrühe

1 1/2 Tasse Couscous (fein)

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Tomaten, Zucchini, Gurke und Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüsewürfel, Lauchzwiebeln, Kräuter und etwas Olivenöl (3-4 EL) gut vermischen. Die Gemüsebrühe aufkochen, Couscous zugeben, untermischen, den Topf vom Herd ziehen und Couscous zugedeckt 3 Minuten quellen lassen. Dann zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro Portion: 474 kcal / 1983 kJ 49 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiss, 26 g Fett :Letzte Änder. : 16.05.2005


Stichworte	Couscous, Gemüse, Getreide, Sonstiges, Vorspeise

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