Rotes Thai-Chicken

Für 4 Servings

Zutaten

2 EL Erdnussöl

- (1)

1 1/2 TL Rote Currypaste

- (1) +/-

1 1/2 TL Grüne Currypaste

- +/-

1 Zitronengrasstengel

2 Mittlere Poulets

- halbiert

400 g Broccoli

280 g Bambussprossen aus der Dose

50 g Frische Sojasprossen

2 EL Erdnussöl

- (2)

1 Essl Sesamöl

1/2 TL Rote Currypaste

- (2) +/-

2 dl Kokosmilch aus der Dose

2 1/2 EL Fischsauce

- +/-

REF

- D'Chuchi 09/1999

- Vermittelt von R.Gagnaux

Erdnussöl (1) und beide Currypasten verrühren. Zitronengrasstengel mit einem Messerrücken weich klopfen, damit sich die Aromastoffe entfalten können, dann längs halbieren.

Die Poulethälften salzen und mit der Currymarinade bestreichen. In eine feuerfeste Form geben und das Zitronengras dazulegen. Mit Alufolie decken und im Kühlschrank dreissig Minuten marinieren lassen.

Die Poulets zugedeckt im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während dreissig Minuten braten; dabei 2- bis 3mal mit dem entstandenen Bratenjus begiessen.

Nach dreissig Minuten Bratzeit die Ofentemperatur auf 220 Grad (Grillstufe) erhöhen und die Folie entfernen. Das Poulet auf die zweitoberste Rille geben und während weiteren fünfzehn Minuten knusprig braten.

Inzwischen Broccoli rüsten, in Röschen teilen und in etwas Salzwasser zwei bis drei Minuten vorkochen. Abschütten und kalt abschrecken.

Bambussprossen in ein Sieb abschütten. Mit den Sojasprossen kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.

Erdnuss- (2) und Sesamöl im Wok oder in einer Bratpfanne erhitzen. Broccoli, Bambus- und Sojasprossen darin auf mittlerem Feuer während vier bis fünf Minuten unter Wenden braten. Dann Currypaste (2), Kokosmilch und Fischsauce beifügen. Alles weitere zwei Minuten kochen lassen.

Zum Servieren das Gemüse auf vorgewärmte Teller geben und die Poulethälften darauf anrichten. Dazu passt Jasmin-Reis.


Stichworte	Bambus, Broccoli, Geflügel, Geglügel, Hähnchen

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