Den Emmentaler in gleichmässige Scheiben schneiden. Mit dem Weisswein beträufeln, dann mit frisch
gemahlenem Pfeffer und Paprika würzen.
Etwa eine Stunde marinieren lassen.
Die Käsescheiben im Mehl wenden.
Die Eier mit dem Rahm verquirlen.
Die Käsescheiben durch das Ei ziehen und in reichlich viel Paniermehl wenden. Überschüssiges
Paniermehl abklopfen. Dann die panierten Käsescheiben nochmals durch Ei und Paniermehl ziehen; dies
ist wichtig, weil sonst der Käse beim Braten ausläuft.
Die Chäs-Schnitzel in reichlich heisser Butter goldbraun braten.
Sofort servieren.
Als Beilage passt ein Nüsslisalat mit gehacktem Ei dazu.