:> Im neuen syrischen Restaurant des Museums für
:> Völkerkunde in Hamburg habe ich Kichererbsen in
:> einer Curry-Vinaigrette gegessen. Alle Versuche,
:> dies Gericht nachzukochen, sind fehlgeschlagen.
:> Können Sie mir helfen? Nina Delasauce, Hamburg
Wir haben uns erkundigt, hier ist das Rezept:
Die Zwiebelnwürfeln im Öl glasig dünsten. Mit Curry bestäuben und eine Minute anrösten. Mit dem
Geflügelfond ablöschen. Auf die Hälfte einkochen lassen, vom Herd nehmen und kalt werden lassen.
Den Blumenkohl in Röschen dann in drei bis vier mm dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten und
Blumenkohl blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken. Kichererbsen aus der Dose kalt abspülen und
abtropfen lassen.
Zuckerschoten, Blumenkohl und Kichererbsen auf einer Platte anrichten. Die kalte Currysauce mit Ö1,
Zitronensaft und Salz würzen und mit dem Salat mischen. Mit Petersilienblättern und Zitronenscheiben
garnieren.