Mehl, Griess, Ei, Eigelb, Öl und Salz mithilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten, festen Teig
verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur gut dreissig Minuten ruhen lassen.
Mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen und in drei cm breite Vierecke schneiden.
Bis zur Weiterverwendung auf ein mit Griess bestreutes Brett legen.
Rosenkohl putzen und einzelne Blätter abzupfen. Blätter in Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem
Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
Zum Fertigstellen die Nudelfleckerln in siedendem Salzwasser garen, abgiessen und in einer Pfanne bei
mittlerer Hitze in der Butter hell anbraten. Die Rosenkohlblätter dazugeben, durchschwenken und mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.