Die Blattpetersilie von den Zweigen zupfen und in Eiswasser legen. Das Bauernbrot von beiden Seiten mit
zwei Esslöffeln Olivenöl und den angedrückten Knoblauchzehen in einer Pfanne langsam kross und
knusprig braten. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Anschließend die Tomaten halbieren und die
Schnittfläche an dem noch warmen Brot reiben. Dabei ruhig die Tomaten etwas zusammen pressen, so
dass der Tomatensaft auch mit ein paar Kernen sowie das Mark vom Tomatenfleisch sich auf dem
Bauernbrot gleichmäßig verteilt und es mit dem Tomatensaft richtig gehend getränkt wird.
Den Ziegenkäse in sechs bis acht dünne Scheiben schneiden und auf den Bauernbroten verteilen. Mit
etwas Pfeffer und einer Prise Meersalz würzen.
Die Blattpetersilie gut abtropfen bzw. trocken schütteln. Mit etwas Zitronenabrieb, Meersalz, Pfeffer und
einem Esslöffel Olivenöl marinieren und auf dem Ziegenfrischkäse dekorativ verteilen.