Fleisch, Exotisch

Bärner Buuregulasch



Für 4 Servings

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch
  • - oder
  • 300 g Rindfleisch
  • - und
  • 200 g ; Schaffleisch
  • 200 g ; Speckwürfel
  • 5 Schalotten
  • 1 Petersilienwurzel
  • 4 Rüebli
  • 1 klein. Stange Lauch
  • 3 Tomaten
  • - oder
  • 2 EL ; Tomatenpüree
  • 1 Essl Mehl
  • 1 dl Wein
  • 5 dl Bouillon
  • Bratfett
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 600 g Kleine Kartoffeln
  • 1 Essl Petersilie
  • - gehackt
  • 1 Essl Kerbel
  • - gehackt
    		•

    NACH EINEM REZEPT

  • - aus dem Anne Bäbis
  • - Rezäpt-Buüchli
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
    		•
    Fleisch in Vorlegestücke schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heissen Fett anbraten.

    Speckwürfel und das feingeschnittene Gemüse ganz kurz mitdämpfen, mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen.

    Wenn gewünscht, nun das Tomatenpüree dazurühren, Bouillon zugeben und zugedeckt etwa eine Stunde dämpfen.

    Geviertelte Kartoffeln und die restliche Bouillon beigeben und weitere 25 Minuten leicht kochen.

    Mit Petersilie und Kerbel bestreut servieren

    Stichworte

    Exotisch, Fleisch, Rind, Schaf, Schweiz

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