500 g Sauerkraut
200 g Durchwachsener Speck
150 g Schalotten
3 EL Schweineschmalz
1 Essl Tomatenmark
1 Essl Edelsüßes Paprikapulver
1 Essl Rosenscharfes Paprikapulver
200 ml Weißwein
1.2 Litr. Geflügelfond
3 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1 Essl Kümmelsaat
300 g Mettenden
400 g Kleine Kartoffeln
Pfeffer & Salz
Zucker
120 g Crème fraîche
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