Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken schälen und abkühlen
lassen.
Kräuter, Fenchelsamen, Zitronensaft und Öl verrühren. Tomaten waschen und in dünne Scheiben
schneiden. Fisch waschen und trocken tupfen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Ein Stück Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Kartoffeln und
Tomaten mittig schuppenförmig darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch darauflegen. Mit Kräuteröl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Papier zu einem Päckchen
zusammenfalten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten
backen.