Zubereitung: Chicoreblätter mit Olivenöl in einer Pfanne knusprig
braten. Chicore und Lachsscheiben fächerartig auf den Tellern anordnen. Mozzarella in dicke Scheiben
schneiden, mit feingehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen. Unterhalb des Fächers anordnen,
Tomatenspalten dazwischenlegen.
Die Paprika häuten, entkernen, in 6 Stücke teilen. Schalotte fein hacken, mit ein Löffel Olivenöl und Butter
in einer Pfanne erhitzen. Paprika hinzufügen, in ca. 15 Minuten weichdünsten.
Pfanneninhalt mit den restlichen Zutaten für die Sauce zu einer glatten Creme pürieren, abschmecken.