400 g Wildentenbrüste
20 g Erdnußöl
1 Schalotte
30 g Butter
200 ml Geflügelfond
- dunkel
200 ml Wildfond
- dunkel
100 ml Rotwein
4 Weintrauben
10 g Pistazien
150 g Steinpilze
50 g Champignons
50 g Pfifferlinge
20 ml Cognac
1 Essl Preiselbeergelee
1/2 Bd. Kerbel
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