Schwäbischer Bauernteller

Für 1 Rezept

Zutaten

3 groß. Kartoffeln

- in sehr feine

- Scheiben geschnitten

2 Tomaten

- gehäutet und in Scheiben

1 Dos. Sahne

- (I)

1 Knoblauchzehe

- halbiert

Fett

- für die Auflaufform

3 EL Basilikumstreifen

1 klein. Kapernglas

- Kapern gut abgetropft

Weisswein

1 Brühwürfel

Sahne

- (II)

8 Scheib. Schinkenspeck

- in Röllchen

etwa 2 Portionen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Becher Sahne (I) einkochen.

Auflaufform mit Knoblauch ausreiben, fetten, Basilikum, Kartoffeln und Tomaten hineinlegen, die reduzierte Sahne darübergiessen und im Ofen bei 200 Grad ausbacken.

Für die Kapernsauce Weisswein mit einem Brühwürfel reduzieren. Die Kapern zugeben, mit etwas Sahne (II) auffüllen und 5 Minuten ziehen lassen.

Den Schinkenspeck mit der Kapernsauce und dem Gratin auf den Tellern anrichten.

Anmerkung tom: Da ich vergessen hatte, die Sahne (I) vorher zu reduzieren, lag die Backzeit bei knapp 30 Minuten. Den Schinkenspeck hab ich durch Serrano-Schinken ersetzt. Die Anmerkung "in Röllchen" in der Zutatenliste bedeutet: aufgerollt und in mundgerechte Happen geschnitten. Quelle: Kochduell - Buch : Frank Buchholz

ergänzt: tom

erfasst: tom


Stichworte	Gemüse, Gratin, Kartoffel, Teigwaren

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